Les recherches sont focalisées sur des problèmes de santé publique liés à l’alimentation, importants pour le développement des sociétés. Elles sont fédérées par deux principaux objets d’analyse :
L’équipe s’intéresse à l’alimentation des groupes vulnérables (en particulier des jeunes enfants) des PED en cherchant à comprendre quels sont les facteurs qui conditionnent la biodisponibilité en macro et micronutriments des aliments par l’étude des relations existantes entre procédés de transformation, matrices alimentaires, microbiotes et hôte.
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